Je n'aime pas trop
faire de billet qui raconte ma vie mais je pense que cette expérience vaut la peine d'être partagée, désolé pour les allergiques de ce
genre de post vous êtes autorisé à ne pas la lire la suite ;)
Ce weekend Olivier de
puerh.fr était de passage à Bruxelles et plus spécialement dans le
magasin d'un autre Olivier , celui de l'heure bleu. L'heure bleu est
un comptoir à thé très sympathique sur Bruxelles que je n'avait pas
encore eu le temps de visiter. Une formation/découverte y est
organisée pour le weekend mais vu le succès, les deux Olivier ont
du rajouter une date. Ce qui m'a permis de prendre congé et y
assister. Cette journée est un condensé du programme du weekend. Au
programme, le matin verra la découverte des terroirs avec des
diapo-photos d'Olivier ainsi que des différents cultivars et ensuite
découverte et expérimentation autour de la fermentation et la
maturation. Au final, la journée commençant à 9h00 et finissant vers 18h30, nous aurons le privilège d'être guidé à travers 21
thés différents(le parcours du weekend est encore plus étoffé).
Oui 21 thés en une journée, vous avez bien lu.
D'ores et déjà un
tout grand merci aux deux Olivier pour ce programme ambitieux mené
de mains de maîtres.
Possédant déjà
plusieurs de ces thés lors ma commande précédentes chez Olivier,
j'ai pu les apprécier préparé par le maître. De plus, nous avons
été très gâtés sur les dégustations , de véritables galettes d’anthologies ont pu être consommées.
Je ne passerai pas non
plus sous silence les charmantes et sympathiques rencontres réalisées
lors de cette session, nous étions 6 participants de tous âges,
horizons et expériences. Ce fut très agréable de sortir de sa
grotte et d'échanger autour de ce domaine. Le thé est clairement
universelle.
Plusieurs coups de
coeurs /surprises ont rythmé cette journée de dégustation.
La plupart de ceux que je n'ai pas en ma possession et qui me plaisait très fortement était malheureusement pas hors stock(ça
permet aussi de sauver les budgets du mois ;)). J'ai pu repartir avec
une galette d'un des thés violets présentés (que je possède déjà
en vrac et que j'avais apprécié en solo), du vrac d'un Pu'Er violet
(venant lui d'un cultivar violet) ainsi qu'une galette d'un autre
puer violet qu'on a pas eu la chance de tester et n'oublions pas un
super pic à Pu'Er , le plus beau que j'ai pu voir, un instrument
parfait.
Voilà la
programme/carte de thés proposée lors de cette journée :
Thé de Pu'Er,
infusion style grampa comme j'ai déjà lu ou plutôt infusion comme
le font les chinois dans leurs quotidiens(effectivement j'ai déjà
croisé ça dans les cuisines de resto chinois près de la bourse.
Je pense qu'avec une paille ce serait mieux parce qu'on est pas
habitué à avoir des bouts de feuilles en bouche.
Galette « 1016 »
de kucong Shan Zhai
« Du Shu
(arbre unique) n°0 » de Kucong Shan Zai
« Mu Shu
cha » 2006 de Mengku Rong Shi
« Gu Shu »
2012 de Wang Bing
Ye Sheng Cha 2012
à l'extérieur et 2006 à l'intérieur de Lan Ting
Chun
« De Hong »,
thé sauvage 2006
« Du Shu
n°173» de kucong Shan Zai
« Yo Ji
Cha » 2010 de Lan Ting Chun
«Zi Yo Cha »,
2012 de Wang Bing
« Zi Juan »,
2012 de Wang Bing
« Mu Shu
Cha » 2012 de Mengku Rong Shi
« Gu Hua
Cha », 2006 de Mengku Rong Shi
« Chi Tse
Beeng », 2004 de Fengqing Cha Chang
« Tuo Ja Ji », 1999 de la Menghai Tea Factory, j'en veux j'en veux j'en veux ^_^
CNNP 1984 ( oui
oui 1984 avec un sechage du yunnan, THE galette VIP qui a été
vendue, j'espère pouvoir m'en offrir un peu en vrac le mois
prochain, s'il en reste et que j'arrive à budgétiser cela).Je ne suis pas sûr d'un jour de pouvoir re gouter une telle galette d'exception, c'était juste incroyable.
Vrac 1996 stockage
HK.
Vrac 1998,
stockage HK
« Lao Cha
Shu » 2006 de Mengku Rong Shi
« 7578 »
2005 de Haiwan
« Shue Yu
Cha Xiang » 2012 de Lan Ting Chun
Bien évidement 21 thés
dans une journée c'est serré et on ne peut pas voir en détail chaque thés, l'idée est ici de tester certaines
caractéristiques. Je ne détaillerai pas mes prises de notes ici car
trop sommaires, je reviendrai juste particulièrement sur deux
moments phares pour moi :
La dégustation des thés
violets par leurs côtés atypique (réellement et pas que
marketing) et le parcours sur la maturation avec deux thés phares
d'un côté le Tuo Ja Ji de 1999 stocké à Taiwan et l'incroyable
1984 CCNP qui nous ont tous rendu Tea Drunk. On a un peu plus approfondit ces deux thés car ce n'est pas possible de juste passer
dessus et c'était un moment de partage et d’exception J'ai pu boire
un thé presque aussi vieux que moi et si mon portefeuille me l'avait
permis, je serai reparti avec malgré son prix incroyable. C’était une vrai communion de sensations parmi tous les participants ;
tel des fumeurs d'opium dans une arrière boutique chinoise.
Les enseignements et
les sensations furent nombreuses.
Cette journée m'a
permis de mieux décrypter les différentes caractéristiques de
Pu'Er et de mieux comprendre toutes ces dénominations. Je peux aussi
plus facilement orienter mes prochaines commandes/dégustations en
la matière car je sais plus précisément ce que j'aime et aime moins
dans cette famille. De plus, me plaignant d'avoir un palais de
brontosaure, je ne suis pas capable de mettre des mots sur toutes les
sensations. Au final, chaque sensation que je ressentais étais aussi
partagée par d'autres, ça permet de se réconforter et associer
des goûts que j'ai goûté avec un nom de saveurs. J'ai pu voir
comment extraire du thé d'une galette et voir comment remballer
cette dite galette. Pour 45€ , voilà une journée bien
rentabilisée qui m'a donné quelques idées pour mes céramiques.
Encore merci aux deux
Olivier et aux autres participants pour cette expérience unique (je
n'ai malheureusement pas la mémoire des prénoms mais je
repartagerai avec grand plaisir une tasse de thés avec chacun, n'
hésiter pas à me contacter).
Je repasserai sans
aucun doute par le magasin, pour sa sélection de thés et de poteries magnifique ainsi que ces propriétaires charmants et sympathiques.
Voici une année 2013
qui commence sous de beaux hospices, je vous souhaite à tous une
excellente année 2013 pleine de plaisirs à chaque dégustations.
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| Une selection de magnifiques ustensiles à prix très correctes sont disponibles dans le magasin - pas craquer -pas craquer |
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| Du pain pour laver la bouche et soulager l'estomac au cas où |
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| Atmosphère cosy, première partie, les terroirs |
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| Réaménagement de la pièce pour le passage en mode dégustation précise pour la deuxième partie, les cultivar Je comprends un peu mieux les différences entre théier sauvage, théier unique, transitifs,... |
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| 5 thés pour les "cultivars" |
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| Ye Sheng Cha 2012 à l'extérieur » et 2006 à l'intérieur de Lan Ting Chun |
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| Cette fameuse galette avec des bourgeons de 2012 magnifiques à l'exterieur, elle sera aussi celle qui nous montrera comme extraire des feuilles d'une galette |
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| En pleine action, il faut que je fasse un closeup sur ce pic cr l'outils est magnifique |
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| L'après crime :D |
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| Deux thés violet en face à face |
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| un magnifique bourgeon violet |
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| notre maître-guide qui infusera pour nous toute la journée |
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| un comparatif en double |
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| la pause repas histoire de blinder l'estomac |
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| En haut les cadavres du matin et au centre le programme démentiel de cette après midi |
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| Le parcours de la droite à la gauche avec quelques merveilles en cours de route |
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| Du gras de thés |
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| La perle, le lingot, l’introuvable CCNP 1984 stockage dans le yunnan pendant presque 30ans et le responsable de notre état d'ébrié-thé |
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| Les deux oliviers à l'oeuvre, les deux maîtres aux commandes |
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| Thé et maitre incroyable |
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| une mascotte nous a rejoint |
