Voilà un petit moment que je n'ai plus posté par manque de temps(un gros rapport à réaliser pour une certif), les expériences on pourtant été nombreuses.La première que j'ai envie de partager avec vous c'est la découverte de Cha Yuan, une maison de thé traditionnelle à Bruxelles.
Les coordonées:
Cha Yuan - Maison de Thé Traditionnelle
97, Rue du Bailli
1050 Ixelles (Bruxelles)
Belgique
0032 (0)2-325.95.12
Site: http://www.unami-store.com/
C'est au fond de la rue près de l'église (en chemin vous croiserez la septième tasse)
J'ai découvert cette boutique suite à ma découverte sur le blog de la théière nomade(http://la-theiere-nomade.blogspot.com/), que vous connaissez certainement tous, d'une association d'autres allumés autour du thé qui organise des dégustations de chaque familles de thés http://lesfeuillesvertes.com/. J'ai donc contacter les organisateurs pour m'y inscrire même si c'est à une centaine de km de chez moi , le programme semblait alléchants. Tellement alléchant que tout est déjà complet...Restait une date en janvier(qui est déjà réservé chez moi) et une date en février (un peu trop longtemps à l'avance pour ne ps découvrir par moi-même ces thés) . Devant mon dépit la personne au bout du fil me propose de découvrir Cha Yuan , où elle officie une sélection de thé et de la vente du lundi au mercredi. Je décide donc de prendre congé un mardi après midi pour découvrir la boutique, la personne et le thé .
Cha Yuan à créé sa propre marque (il y deux boutique sous le giron unami, une à Lille et une à Bruxelles), vous pouvez commander et vérifier la carte sur leur site : http://www.unami-store.com/fr/ . La carte de la boutique est clairement orienté moyen à haut grade sans dénigrer les thés parfumés pour les fans mais cette fois il n'y en aura pas que pour eux ;). Le prix de la dégustation varie suivant le grade, pour le plus haut grade disponible en dégustation il faut compter environ 10€.
Dans une atmosphère de bois de rythme asiatique propice à la détente, je décide de prendre un thé rouge (la carte oolong taiwainais me rappelle un de mes fournisseurs ;) ), et pas n'importe lequel.Mon interêt sur les rouges étant très récent et uniquement du à la découverte d'un Jin Jun Mei de chez Nong Cha, je choisi donc un autre thé créé par le véritable Maitre Liang Junde cette fois , ce sera le Lao Cong Xiao Zhong 老枞小. C'est un thé fumé (chose pas gagnée avec moi) qui, disons le clairement, est une vrai tuerie(j'en ferai un test plus détaillé car j'en ai bien sûr repris chez moi)....Il m'a complètement amener dans le bien être et la détente. Pris d'une bonne fatigue, je me serai endormis comme un bébé.
Je rêve de goûter le Jin Jun Mei de Maitre Liang Junde mais sont prix est vraiment exorbitant et même si je dépense beaucoup pour le thé là ça devient vraiment trop cher 100€ les 30gr.... sick. Sachant que je bois seul mes thés 99% du temps (vu que ma compagne n’apprécie pas) , même s'il tient 20 infusions ça fait vraiment cher et moi je ne suis pas sur de savoir tenir 20 infusions( ça fait tout de même dans les 2L d'eau;)).
Ensuite, la vendeuse a reconnu mon accent français (* je ne suis pas français :D - même si ce n’est pas la première fois qu'on me le dit * ) et on a discuté longuement du thé, de la maison de thé. Elle m'a expliqué toute leurs cartes notamment et m'a fait renifler une cinquantaine de thés. Un vrai bonheur plein d'apprentissage auprès d'une personne qui vit le thé comme une passion et qui a pu apprendre et connaitre le thé avec les plus grands.
Me voilà ressortit grandit de cette après midi à siroter une délicieux nectar , la tête et le nez pleines de nouvelles connaissances.Une demie journée de congé bien rentabilisé ;). Voilà une boutique où je n'ai pas l'impression de ressortir de là comme un extra terrestre (comme beaucoup en Belgique pour l'instant). On a droit à une excellente sélection et de très bon conseils et même si cela fait monter un peu le prix final , cela les vaut.
Les plus:
+ Le service
+ Le conseil
+ L'atmosphère
+ La qualité de la carte et de la sélection
+ Le site internet (quelques fautes dedans) qui permet de consulter et de commander la carte du magasin
+ La dégustation avec un espace dédié(très bon matériel fournit le temps de la degustation)
Les moins:
- Le prix
- La non-indication du producteur( je reparlerai de cette problématique qui me posent problème dans mon apprentissage dans un billet dédié )
- C'est trop loin de mon boulot ou de ma maison ;)
- Pas de sample ni de carte de fidélité :P
J'y retournerai sans aucun doute et je vous recommande chaudement l’établissement.
Pour ma part je suis repartit avec de l’atypique pour moi:
- 30 gr de "Lao Cong Xiao Zhong"(impossible de repartir sans un sachet même à 1€ le gr, ce qui en fait le thé le plus onéreux de ma réserve je pense)
- Roi du Bai Mu Dan 白牡丹 - "Mu Dan Wang" 2012 - Mon premier vrai thé blanc, que j'ai beaucoup apprécié. 20€ les 50gr
- "Sichuan Hong Mao Feng" 四川红毛峰 -17€ les 50gr parce que ce thé à une odeur incroyable et pourtant sans additif.Je voulais voir ce que cela donnait en bouche.Besoin d'un retest car j'ai bien aimé mais je perd le côté florale en bouche.
- "Hong Fo Shou" 红佛手 - "La main rouge de Bouddha" ! 2012 -20e les 50gr - un "oolong rouge" parce que j'en voulais un thé avec un gout prononcé de cacao(je rêve encore du TGY de la maison de 3 thé que j'ai eu en échantillons de Ségolène). Un peu déçu pour l’instant, je trouve que ça tire plus sur le caramel et un peu trop léger (ou oolong je devrai peut être dire). J'ai besoin d'un retest.
- Un filtre pour les sencha à mettre dans ma toute belle tasse (ça marche niquel, c'est plus simple qu'en gaiwain)
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