Après la
livraison de chez olivier (cf), j’ai goûté chaque thé (en vrac,
je dois encore prendre mon courage à deux mains pour la galette et
tester deux échantillons) à un jour d’intervalle. Le problème
c’est qu'une fois la semaine finie, je pouvais dire haut et fort
que j’aimais beaucoup le pu’er sheng, pour moi au final ils se
ressemblaient tous assez fort…sick…
J’ai donc décidé
d’attaquer en dégustation comparative. N’ayant pas de kit de
dégustation de compétition, j’ai pris deux gaiwan et j’ai
remplis la même quantité d’eau. L’un à des parois plus fine
mais je ne suis pas sûr que cela en change beaucoup le résultat
final.
J’ai appliqué
une infusion comme présenté sur le site d’Olivier ici :
J’ai pris deux
thés censés être très différents
 |
| J'adore ces boites en cartons ^^ et son contenant tout autant |
Ce ne sera donc pas un match mais juste une façon d'identifier un peu mieux les différences.
D’une part un
Maocha et de l’autre un Pu’er sauvage. Si l’on lit l’article
sur vacuithé concernant ce dernier, on voit que Sebastien et olivier
parle de ce thé avec un gout typique de puer sauvage.
Mon problème
c’est que je n’arrive pas à mettre des mots sur les goûts concernant les pu'er. Il y a un fil conducteur comme une signature sans
doute dû au traitement commun réaliser pour ce type de thé(ou est-ce une signature gustative d'Olivier mystère ;D) mais je
n’arrive pas à décrire aisément avec d’autres saveurs les goûts que cela a.
On est dans des registres fruités (agrumes) pour moi (dire que je m’attendais à
du vieux cuir ou de l’amertume).Les feuilles sont dans les deux cas
assez longues. Il y a les tiges dans le sauvage et pas dans le
maocha.
On notera une
différence de couleurs pour les deux et cela sera visible sur toutes
les infusions subséquentes
Les feuilles sont
dentées pour le maocha et complètement lisses sur le sauvage. Je
ne sais pas si c’est dû au traitement ou à la différence de
cultivar (je suis preneur de toutes infos à ce sujet aussi).
Au final, j’ai
préféré le puer Dehong. Un peu moins acide et un gout très
légèrement fumé (rien avoir avec un vrai thé fumé mais on ne
peut s’empêcher d’y songer avec le gout). Les thé pu'er brut sont
assez rond en bouche au final et pas si compliqué à apprécier pour
un jeune débutant comme moi (et c’est bien là l’essentiel) mais
au contraire très difficile à décrypter ;)(Ce sera pour plus
tard et si ça ne vient pas, ce n’est pas grave non plus).
Pour ceux qui
l’auraient manqué voici un article plus détaillés sur le DeHong (avec des photos magnifiques)
http://vacuithe.blogspot.be/2012/10/ye-sheng-cha-de-dehong.html
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