[Quick Review] Mangfei - Sheng 2008

Essai du mangfei 2008, on arrive sur un thé fortement compressé de chez bannacha . L’emballage de base étant assez abîmé , je l'ai remballer dans des feuilles Dai que j'avais reçu en extra lors d'un achat chez olivier de l'heure bleu.

Si l'on en croit son descriptif Mangfei est un village dans le comté  de Yong De, Lincang.
Ce thé est certifié venant d'un jardin écologique, et est certifié bio par un organisme Chinois.

C'est un thé qui commence par une faible astringence et une amertume assez légère ,comme celle d'un schweppes tonic. C'est assez doux et agréable. Il n’évolue pas beaucoup en bouche mais reste agréable sur une bonne dizaine d'infusions.

Pas de feuilles entières sans doute du en partie à la compression.

Le prix est très raisonnable j'en ai pris un cake, on verra ce que ça donnera, je prends pas beaucoup de risque vu le prix, de plus ça reste un bon thé pour les gens qui voudrait goûter un peu d'amertume sans s'arracher la bouche.

J'aime le côté contrôlé de l'amertume, j'aime moins le fait qu'il n’évolue pas beaucoup en bouche vers une explosion de saveur floral,fruité ou sucrée.

Dans le descriptif (cf http://www.bannacha.com/en/yongde-ziyu/16-2008-mangfei-357g.html), on parle de menthol mais pour ma part je ne le sens pas. Je reste plus bloqué sur le pôle quinine.

La compression est assez forte

un gaiwan de 5cl pour doser comme un bucheron et une tasse maison large pour pouvoir y plonger le nez lors de la dégustation

des petite feuilles et des petit bourgeons

La belle est remnallée, il faut que je fasse des progrès dans ce domaine là

Je me demande ce qu'il va donner en vieillissant un pue celui-ci,il sera sans doute très agréable quand il fera très chaud.

[Quick Review] Lao Man autumn – Sheng 2012

Essai d'un échantillon reçu lors de ma commande sur bannacha.com,

D'ores et déjà sans doute le thé le plus amère que j'ai pu boire,pas forcement désagréable mais d'une amertume rare, quand je pense que c'est une version faite d'un blend un peu radoucit.Très endurant au niveau de l'amertume(une quinzaine d'infusion sans soucis), peu d’évolution malheureusement. J'ai peut être un peu surdosé dans mon mini gaiwan.

Je dois signaler que suite à ce thé pour la première fois mon ventre c'est mis à chanter pendant 2-3h après (pas de douleur juste du bruit: S)


On a beaucoup d'info dans la description, notamment que deux cultivars sont employés pour la conception :u Cha 苦茶 (bitter tea) and Tian Cha 甜茶 (sweet tea) et que cela est fait par un certain Aipa.Il emploierait une température plus basse et un plus long temps de durant l’étape du shaqing, le thé est ensuite roulé à la main pour obtenir une meilleur forme.

La fiche descriptive vante son cha qi et c'est vrai que ce thé à un effet sur le corps, par contre je n'ai pas arriver à le laisser développer de la douceur.

http://www.bannacha.com/en/bulang/43-2012-autumn-lao-man-e.html

Des jolies feuilles, un vrai concentré d'amertume :D

Quick Review - Hanahouji/Hanahoji - 2012 (YoH)

Avec les températures qui tombent on est irrémédiablement attiré par les notes torréfiées. 

Pour cela j’avais commandé lors de ma commande à Hiruma un de ces thés «Minutely Oxidized Hojicha（Roasted） ».

Ce sera la première fois que je bois un thé vert torréfié, je n’ai donc pas de point de comparaison, ce sera donc complètement subjectif.

Prix 560yen/30 gr ->0.19€/gr

Ouverture du sachet, on sent une forte odeur de noisettes grillées. Les « feuilles » sont très jolies, il y a surtout un paquet de tiges.

Normalement, je ne publie pas de ticket à la première infusion mais ici j’ai cherché sur le site et sur le papier que j’ai reçu et je ne trouve pas d’indication sur les paramètres d’infusion. Donc si vous connaissez ce thé n’hésitez pas à me proposer vos paramètres

Comme c’est du thé vert, je me suis dit qu’il ne fallait pas trop chaud pour ne pas brûler les feuilles. Comme elles ont été torréfiées, je peux sans doute monter plus haut en température, j’ai donc opté pour un 85°C sécurisant et un temps d’infusion proche de ce que je fais avec les sencha, une longue minute en première infusion et des infusions courtes derrière. En terminant par une longue infusion pour le pousser un peu. De plus, je me suis dit que dans cette gamme de température, je pourrai sans doute jouer dans le registre cacao, ce que je recherche pour l’instant.

Je mets 3gr dans mon filtre à sencha et met environ 12cl d’eau dans ma tasses. J’essaierai avec mon gaiwan la prochaine fois.

A La dégustation pas de note verte, on arrive sur quelque chose de nouveau et de réconfortant. On découvre des goûts de noisettes grillées que l’on avait déjà avec les feuilles sèches ainsi que de sous-bois humides et on a un arrière-gout « un peu fumé » pas comme mon Lao Cong Xiao Zhong de maitre Junde mais plus comme le puer sauvage dehong 2012 que j’ai reçu de chez Olivier sans goûts le côté distinctif pu’er sheng. Je n’ai eu aucune amertume lors de la dégustation, y compris avec la dernière infusions que j’ai poussé 2 à 3 minutes.

Entre temps j'ai testé 4gr à 95°C, toujours pas d'amertume, par contre la note noisettes est assez écrasante et laisse moins de subtilités.C'est aussi beaucoup plus gourmand.

Voilà un petit thé qui remplit bien son office avec un bon rapport qualité prix et que je serai heureux de rencontrer de nouveau avec ces températures fraîches. J’en rachèterai pour sûr.

2012 - Jin Jun Mei (NC)

Le Jin Jun Mei  est un thé rouge constitué uniquement de bourgeon. Si  j'en crois ce que j'en ai lu apparement ce thé est apparu sur le marché chinois il y a quelques années dans le but d'avoir un produit de "luxe".Visiblement ça a beaucoup marché malgrès son prix elevé du au prix de la manutention et du but dans lequel le thé à été "créé".

Je "ne suis pas très thés rouges" (en tout cas c'est ce que je disais avant) et si j'ai pris ce thé pourtant couteux, c'est après avoir succombé lors d'une dégustation offerte dans le magasin avec la propriétaire.

J'a peiné à reproduire ce que j'avais bu car les quantitées mentionnées ne donnait pas le même résultat.

Finalement, j'y suis arrivé en copiant simplement les paramètres d'un autre thé rouge que j'ai de chez eux (un Dian Hong Impérial) .

Résultat: 3gr en gaiwan pour 10cl : rinçage flash(dejà buvable et très bon)-> 1min pour la première infusion >+10sec pour chaque infusion supplémentaire. J'ai été jusque 8 infusions et ça reste agréable.

Concernant le goûts c'est très doux et très moelleux, un goût de guimauve et de châtaigne.L'oxydation est bien maîtrisé on est pas anesthésié par des note pyrogène trop présente .Ce thé est un vrai plaisir, il laisse un très long aftertaste en bouche et le palet et la langue sont comme piquetées.

La liqueur est bien orangée et suave.Et elle tient toutes les promesses que son parfum laisse dégager.

Je l'ai fais essayer à des collègues qui ne sont pas du tout thé mais plutôt café (sucré ou non) et à l'unanimité ils ont aimé ce qu'ils ont bu (le trouvant même un peu fort quand je poussais les infusions).L'un d'eux c'est même dit que le goût était tellement bon qu'il devrait se mettre au thé pour les soirées d'hivers.

Le prix de ce thé est à 0,50€ le gramme, ce qui reste finalement très bon si en prends en compte sa spécificité et le fait qu'il n'en faille que 3gr.C'est un thé que je conseillerai au débutant si ce dernier sait faire "abstraction" et relativiser le prix payé au magasin. Chaque tasse à un rendement exceptionnel.

On m'a dit que son gout unique était du au fait que comme ce thé est réalisé à 100% de bourgeons et que le gout est emprisonné dans l'eau de ceux ci (ce qui me semble étrange pour un thé 100% oxydés) et qu'il fallait le conserver au réfrigérateur pour qu'il conserve sa superbe fragrance. Pour l’instant , je le fais mais si quelqu'un pouvait m'infirmer/confirmer cela ce sera super.

2012 - Manma - (YoH)

Après avoir gouté le fer de lance pour l'année 2012 (dixit Yoshiaki), j'ai décidé qu'en cette soirée de chaleur et de lourdeur de tenter le thé le quasiment moins cYoshiakiher disponible chez ce producteur pour voir ce que *le bas du panier* vaut.

L'infusion est assez simple: 4gr 10cl 80° 30s ->les suivantes  10cl 80° 15s, tous en gaiwan (à défaut de teapot japonaise pour le moment)

N'ayant pas encore l'habitude des ces épines japonaise je sort la balance de précision 

C'est un thé vraiment raffraichissant très vert mais qui amène peu d'amertume à la première infusion et pas du tout aux suivantes. Le revert de la médaille est son absence (pour moi) d'after taste mais c'est un thé 2 fois moins cher que le lipton au kg, il en reste pas moins agréable. Je pense le tester en ice tea, il devrait faire des merveilles (je vous en parlerai sur ce billet). Une bonne entrée pour les gens qui voudrait tester le gout du sencha japonais vu son prix( à défaut d'aftertaste).


Une excellente review plus détaillée ici:
http://vacuithe.blogspot.be/2012/07/manma.html

Quick review - Kirabiyaka Musashiakori - 2012 (YoH)

 Ce weekend, j'ai pu tester une curiosité un oolong japonais que j'ai récupéré lors de ma dernière commande.

Contrairement aux sencha , je n'ai  pas trouvé les paramètres sur le blog du producteur donc j'ai infusé comme la plupart de mes "nouveaux" oolong à 95° dans un gaiwan de 12 cl avec 7gr de feuilles sèches.

Hormis sa provenance assez originale, la forme l'est tout autant. Cela ressemble au baozong que j'ai de Stephane (2011 (Printemps) - Baozhong ‘forêt subtropicale’ - Wen shan) mais en plus grande feuilles, plus cassantes et plus désordonées.

2012 - Kirabiyaka Musashiakori 

Quelques craintes concernant l'espace que les feuilles prennent pour pouvoir fermer le gaiwan mais cela passe.

Un rinçage flash et ensuite infusion de 45s-1 min, s'en suit plusieurs infusions(5-6) d'une minutes.Vu le côté craquant des feuilles,  il y a -sans surprise- pas mal de poussière au fond du filtre.Le goût en bouche s'approche du Baozhong pour moi (très raffraichissant eet légèrement acidulé), l'after taste lui est très différent, je sens ma bouche plus pâteuse comme après un milky oolong. C'est un peu lacté ou beurré c'est selon. C'est vraiment un thé atypique en tout cas.

Les feuilles après un rinçage éclaire, elles retrouvent un peu de leurs elasticitées

La liqueur de la troisième infusion

Les feuilles une fois épuisées, elles sont ouvertes et géantes

Les poussières résiduelles à la quatrième infusion (sans filtres)

Nouvelle dégustation avec les paramètres fournis par Lionnel, je me répète sans doute mais les thé japonais  brouillent toutes les cartes. Comment ces feuilles  à ce point déchirées et à moitié oxydé  (uniquement  certaines feuilles en plus)  arrivent à produire un si bon résultat?