[Quick Review]Ming Feng -2012

Voilà Actuellement ma référence préférée de la boutique dans ce que j'ai goûté jusqu'à maintenant. Qui plus est on a un rapport qualité prix difficilement égalable à 15€ la galette de 400gr.

Tout est en place pour la degustation

Ce thé me fait songé au gout de l'arbre sauvage de Dehong d'Olivier que j'aime beaucoup, une très faible amertume et astringence du début cohabite avec une note « fumée » sur les premières infusions, par la suite des notes très rondes se développent et on fait la place nette à des notes fruités et douces. Il est de Yongde (Yongde est une sous région du Lincang, tout comme Mengku) et est fabriqué par « Lan Ting tea factory » sur base de feuilles de plantation naturelle.

La compression est assez faible et sans couteau, j'arrive à détacher ce qu'il me faut. Les feuilles sont bien entières et dans le blend on a des feuilles entières assez larges ainsi que des composés de  1 bourgeon +2 feuilles.

Voilà un bon daily tea à bon prix et une entré de gamme intéressantes pour ceux qui ont peur de l'amertume et l'astringence.Je me suis arrêter à 8-9 infusions car il est moins endurant mais pour le prix on est quand même bien servit.

Le gout du thé continue de se développer en bouche et dans le nez après la dégustation, de plus il est agréable au cours et donne chaud mais est légèrement agressif sur le ventre.

il faut que je fasse encore des effort en remballe de galette

un dernier regard sur ces feuilles

[Quick Review] Mangfei - Sheng 2008

Essai du mangfei 2008, on arrive sur un thé fortement compressé de chez bannacha . L’emballage de base étant assez abîmé , je l'ai remballer dans des feuilles Dai que j'avais reçu en extra lors d'un achat chez olivier de l'heure bleu.

Si l'on en croit son descriptif Mangfei est un village dans le comté  de Yong De, Lincang.
Ce thé est certifié venant d'un jardin écologique, et est certifié bio par un organisme Chinois.

C'est un thé qui commence par une faible astringence et une amertume assez légère ,comme celle d'un schweppes tonic. C'est assez doux et agréable. Il n’évolue pas beaucoup en bouche mais reste agréable sur une bonne dizaine d'infusions.

Pas de feuilles entières sans doute du en partie à la compression.

Le prix est très raisonnable j'en ai pris un cake, on verra ce que ça donnera, je prends pas beaucoup de risque vu le prix, de plus ça reste un bon thé pour les gens qui voudrait goûter un peu d'amertume sans s'arracher la bouche.

J'aime le côté contrôlé de l'amertume, j'aime moins le fait qu'il n’évolue pas beaucoup en bouche vers une explosion de saveur floral,fruité ou sucrée.

Dans le descriptif (cf http://www.bannacha.com/en/yongde-ziyu/16-2008-mangfei-357g.html), on parle de menthol mais pour ma part je ne le sens pas. Je reste plus bloqué sur le pôle quinine.

La compression est assez forte

un gaiwan de 5cl pour doser comme un bucheron et une tasse maison large pour pouvoir y plonger le nez lors de la dégustation

des petite feuilles et des petit bourgeons

La belle est remnallée, il faut que je fasse des progrès dans ce domaine là

Je me demande ce qu'il va donner en vieillissant un pue celui-ci,il sera sans doute très agréable quand il fera très chaud.

[Quick Review] Lao Man autumn – Sheng 2012

Essai d'un échantillon reçu lors de ma commande sur bannacha.com,

D'ores et déjà sans doute le thé le plus amère que j'ai pu boire,pas forcement désagréable mais d'une amertume rare, quand je pense que c'est une version faite d'un blend un peu radoucit.Très endurant au niveau de l'amertume(une quinzaine d'infusion sans soucis), peu d’évolution malheureusement. J'ai peut être un peu surdosé dans mon mini gaiwan.

Je dois signaler que suite à ce thé pour la première fois mon ventre c'est mis à chanter pendant 2-3h après (pas de douleur juste du bruit: S)


On a beaucoup d'info dans la description, notamment que deux cultivars sont employés pour la conception :u Cha 苦茶 (bitter tea) and Tian Cha 甜茶 (sweet tea) et que cela est fait par un certain Aipa.Il emploierait une température plus basse et un plus long temps de durant l’étape du shaqing, le thé est ensuite roulé à la main pour obtenir une meilleur forme.

La fiche descriptive vante son cha qi et c'est vrai que ce thé à un effet sur le corps, par contre je n'ai pas arriver à le laisser développer de la douceur.

http://www.bannacha.com/en/bulang/43-2012-autumn-lao-man-e.html

Des jolies feuilles, un vrai concentré d'amertume :D

Review - Ye Sheng Cha DeHong 2012 VS Maocha Kucong SinSin 2012

Après la livraison de chez olivier (cf), j’ai goûté chaque thé (en vrac, je dois encore prendre mon courage à deux mains pour la galette et tester deux échantillons) à un jour d’intervalle. Le problème c’est qu'une fois la semaine finie, je pouvais dire haut et fort que j’aimais beaucoup le pu’er sheng, pour moi au final ils se ressemblaient tous assez fort…sick…

J’ai donc décidé d’attaquer en dégustation comparative. N’ayant pas de kit de dégustation de compétition, j’ai pris deux gaiwan et j’ai remplis la même quantité d’eau. L’un à des parois plus fine mais je ne suis pas sûr que cela en change beaucoup le résultat final.

J’ai appliqué  une infusion comme présenté sur le site d’Olivier ici :

http://www.puerh.fr/article/infuser_un_jeune_puerh.htm

J’ai pris deux thés censés être très différents

J'adore ces boites en cartons ^^ et son contenant tout autant

Ce ne sera donc pas un match mais juste une façon d'identifier un peu mieux les différences.

D’une part un Maocha et de l’autre un Pu’er sauvage. Si l’on lit l’article sur vacuithé concernant ce dernier, on voit que Sebastien et olivier parle de ce thé avec un gout typique de puer sauvage.

Mon problème c’est que je n’arrive pas à mettre des mots sur les goûts concernant les pu'er. Il y a un fil conducteur comme une signature sans doute dû au traitement commun réaliser pour ce type de thé(ou est-ce une signature gustative d'Olivier mystère ;D) mais je n’arrive pas à décrire aisément avec d’autres saveurs les goûts que cela a.

On est dans des registres fruités (agrumes) pour moi (dire que je m’attendais à du vieux cuir ou de l’amertume).Les feuilles sont dans les deux cas assez longues. Il y a les tiges dans le sauvage et pas dans le maocha.

On notera une différence de couleurs pour les deux et cela sera visible sur toutes les infusions subséquentes

Les feuilles sont dentées pour le maocha et complètement lisses sur le sauvage. Je ne sais pas si c’est dû au traitement ou à la différence de cultivar (je suis preneur de toutes infos à ce sujet aussi).

Au final, j’ai préféré le puer Dehong. Un peu moins acide et un gout très légèrement fumé (rien avoir avec un vrai thé fumé mais on ne peut s’empêcher d’y songer avec le gout). Les thé pu'er brut sont assez rond en bouche au final et pas si compliqué à apprécier pour un jeune débutant comme moi (et c’est bien là l’essentiel) mais au contraire très difficile à décrypter ;)(Ce sera pour plus tard et si ça ne vient pas, ce n’est pas grave non plus).

Pour ceux qui l’auraient manqué voici un article plus détaillés sur le DeHong (avec des photos magnifiques)

http://vacuithe.blogspot.be/2012/10/ye-sheng-cha-de-dehong.html

Livraison - Puer.fr [PFR]

J'ai décidé pour cet hivers de tenter le puerh, après avoir lu en long et en large "vacuithé" et "la voie du thé", j'ai opté pour un fournisseur reconnu en la matière  càd puer.fr.

Derrière puer.fr se cache Olivier Schneider et sa société de consulting puer asia. Exilé au milieu des montagne du YUNNAN en chine,  il travail pour des grossistes, des magasins,.. et se lie avec les producteurs de la région. Le métier semblant une passion  il nous permet à nous particulier de profiter de cette connaissance et ce réseau grâce à cette  vitrine francophone qu'est puerh.fr.

Le site permet clarifier la situation et de détruire certains mystères et racolages marketing concernant ce fameux thés.

On parlera du puerh  dans un autre billet plus en détail pour ne pas polluer celui ci ;) et pour encore me laisser le temps d'approfondir le sujet pour être sur de ce que je raconte.Je ne peux que vous conseiller de consulter le site d'olivier, il y a  déjà une somme importante d'infos et je suis sûr qu'il répondra à toutes vos questions ^^.

Mon article préféré est sans conteste:http://www.puerh.fr/article/idees_recues_legendes_the_puerh.htm

Pour ma commande, j'ai donné quelques critères à olivier qui était ceux-ci:

Je voulais:
- Des thés en maocha ou galette mise en vrac en petit conditionnement (100gr).Car si la galette semble sexy, l'extraction des feuilles rajoutent une difficulté à appréhender pour le débutant seul dans sa campagne que je suis.Puis je voulais en maocha car j'avais vu la photo d'une livraison sur vacuithé et je bavais devant les belles boites en cartons trop classe et bien utile  ^_^
- Du thé cru (sheng), car ça me semblait économiquement le meilleur choix, que j'avais peur du gout de vieux cuir qui sent la poussière  .
- Un budget approximatif de 150€ livraison comprise.

Ensuite j'ai demandé de rajouter un petit paquet du thé ayant le plus grand rapport QI/prix disponible (un thé avec un fort QI indéniable mais à prix correct ;) ).Pour voir si je percevais cela ou si c'était de la  foutaise :D (pas tapé).

Et aussi, un thé de mon année de naissance (82) mais vu que les thés ne semblaient pas daté à cette époque ce n'est pas en stock pour le moment :'( . Ça aurais été chouette d'avoir une galette à déguster à chaque anniversaire pour voir comment elle évolue :).

Le colis à mis un temps fou à arriver car envoyé par EMS. En belgique, EMS+chine =douane(c'est en partie du que la douane vient d'avoir un audit qui montre 4X de contrefaçon que l'année dernière et que cela vient majoritairement de chine...).....J'ai du envoyer une facture pour que ça se débloque etc etc....(faut d'ailleurs que je copie-colle les conditions de frais de douane cela pourrait servir si vous êtes belge:) ).Pour info, voici ce que donne le tracking: La boite est arrivée avec un petit coup sur le coté ce qui a un peu abîmé une des boite de thé mais sans trop de dégâts.

Timing	Site	Status
2012-09-21  19:18:00	XISHAN	Posting
2012-09-21  20:45:37	KUNMING	Arrival at Sorting Center
2012-09-21  22:21:12	KUNMING	Despatch from Sorting Center
2012-09-23  18:34:38	KUNMING	Arrival at Sorting Center
2012-09-23  18:42:36	KUNMING	Despatch from Sorting Center
2012-09-24  17:02:00	GUANGZHOU	Arrival at Sorting Center
2012-09-25  01:08:00	GUANGZHOU	Despatch from Sorting Center
2012-09-28  18:54:00	KINGDOM OF BELGIUM BRUSSELS EMC	Arrival at Sorting Center
2012-09-28  18:54:00	KINGDOM OF BELGIUM BRUSSELS EMC	Handed over to Customs
2012-10-02  09:09:00	KINGDOM OF BELGIUM BRUSSELS EMC	Handed over to Customs
2012-10-09  20:44:00	KINGDOM OF BELGIUM BRUSSELS EMC	Released from Customs
2012-10-10  08:08:00	KINGDOM OF BELGIUM 45700488	Arrival at Delivery Office
2012-10-10  09:00:00	KINGDOM OF BELGIUM 45700488	Delivery

Suite à ma demande olivier m'a envoyé:Une sélection géographique, qui touche aux trois grandes régions productrices, avec quelques variations aussi sur les années de production (stockage naturel sec).

Pour la région du Xishuangbanna
2 thés de Wang Bing
- Shen Tai Cha
- Zi Yo Cha
Un maocha des premières feuilles de ce printemps, provenant de Yanuo, le terroir le plus élevé et intéressant de la montagne Jinuo, provenant d'un superbe jardin dans la foret

Pour la région de Pu'Er
Un maocha de vieux de Jio Jia de 2011, sourcé par Luo Hou You qui est très bon et bien type Ailao Shan

Pour la région de Lincangun
Excellent thé de 2006 de la région de Mengku,+ Une galette de 2006 pour apprendre à manipulé qui est assez marqué par le temps pour goûter et voir comment elle se bonifie.

Autre région / autre type
- Le fameux 50g de hong kong storage

Enfin pour finir 100g d'un maocha de De Hong, d'une variété sauvage de théiers, aux arômes très singuliers,et qui possède en plus des touches fumées

Avec ça, j'ai reçu 3 trois beaux échantillons dont un de Yue Guang Bai qu'on m'avait  vendu pour du puerh chez Nong Cha  mais qui est plutôt un thé blanc (même si ça classification fait apparemment débat)

Merci olivier pour tes conseils et ta patience , actuellement j'ai goûté le ziyocha de wang bing et le maocha de Yanuo. Les grammages étaient différents 4 et 3 gramme mais j'ai trouvé le maocha super rond et super moelleux et ziyocha astringent mais bon ^^. Bref j'ai bien aimé les deux mais je ne ferai pas encore de critiques détaillés (je n'y connais rien), je dois vérifier mes paramètres avant et goûter en core un peu; beaucoup, passionnément.

Ma première commande de puerh ^^

Ma première galette ( 2006), la pauvre elle va souffrir